四川孔干飯文化傳播有限公司，成立于2015年12月22日，公司及旗下“孔干飯”品牌門(mén)店，先后被央視二套、河南衛(wèi)視、四川電視臺(tái)、四川日?qǐng)?bào)、成都電臺(tái)、成都電視臺(tái)報(bào)道，被《四川烹飪》雜志授予“川菜品牌推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、被成都市商務(wù)局評(píng)定為成都百家特色小店、被成都日?qǐng)?bào)評(píng)選為“成都幸福生活影響力代表”、入選百度城市味道榜。
公司項(xiàng)目“鞏干飯”入列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
2022-11-21
蜀南竹海可謂是“竹的海洋”，7萬(wàn)余畝翠竹覆蓋了27條峻嶺、500多座峰巒。這里生長(zhǎng)著15屬58種竹子，除盛產(chǎn)常見(jiàn)的楠竹、水竹、慈竹外，還有紫竹、羅漢竹、人面竹、鴛鴦竹等珍稀竹種。夏日一片蔥蘢，冬日一片銀白，是國(guó)內(nèi)外少有的大面積竹景。 竹葉黃笆，由糯米加紅糖制作而成，包在竹葉中，吃起來(lái)有清香感覺(jué)，并不是很膩人。 熊貓大餐，其實(shí)是全竹宴，也是蜀南竹海獨(dú)有的，和大熊貓吃的一樣，竹花、長(zhǎng)裙竹蓀、竹蓀蛋、新筍等等。竹花據(jù)說(shuō)叫竹燕窩，是竹燕弄的，竹蓀是菌類(lèi)，平常大家只能吃干的，但是在竹海..
2022-11-14
孝泉“果汁牛肉”是孝泉地方名特回民食品，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。該食品具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點(diǎn)，故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴，饋贈(zèng)親友的佳品。 一是購(gòu)回肉取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋"武火"沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。 二是入鹵進(jìn)味，初用"武火"沸煮，再用"文火"酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻后，再次剔除筋雜，將純凈肌肉橫著肉紋切成長(zhǎng)約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。 三是取..
2022-11-07
“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口開(kāi)胃。”始終是川東人千年不變的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之說(shuō)。早在百余年前，在達(dá)州市達(dá)川區(qū)江陽(yáng)附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陜、鄂四省精髓于一壇，選用川東各市、縣、區(qū)、鄉(xiāng)上乘土雞正品，造就了“達(dá)州一絕”的文化名餐——江陽(yáng)酸辣雞。 酸中帶辣，辣里透香，爽口開(kāi)胃的江陽(yáng)酸辣雞，同山胡椒、泡椒、花椒爆炒后提升味覺(jué)層次，翻炒至緊縮的雞肉入口細(xì)膩，口感勁道。 酸與辣充分融入雞肉之中，湯汁裹著雞肉的肌理，帶來(lái)回味無(wú)窮的鮮嫩體驗(yàn)，其色濃、香透、..
